Großküchentechnik und Service

Convotherm


 

 

Ein Combi Dämpfer ist ein professionelles Gargerät, welches hauptsächlich in Großküchen und Verpflegungsbetrieben eingesetzt wird. Neben der aus normalen Backöfen bekannten Funktion Heißluft (Umluft) kann im Combi Dämpfer zusätzlich mit Dampf und Heißdampf gekocht werden. Während eines Garvorgangs kann zwischen den einzelnen Garprogrammen jederzeit bequem umgeschaltet werden.

 

Dämpfen:

Temperaturbereich zwischen 30-120 °C
Besonders geeignet für Gemüse, Fisch, Knödel u.ä.

 

Heißdampf:

Temperaturbereich zwischen 100-250 °C
Besonders geeignet für saftige Braten, Brötchen und Gebäck

 

Heißluft:

Temperaturbereich zwischen 30-250 °C
Besonders geeignet zum Braten und Grillen von Steaks, Schnitzeln, Pizza und Pommes frites usw.

 

Aus der Vielfalt der Garprogramme und deren Kombinierbarkeit ergeben sich für den Anwender praktisch unbegrenzte Möglichkeiten. Im Zusammenspiel mit dem richtigen Zubehör können bis zu 80 Prozent der in Profi-Küchen produzierten Speisen problemlos zubereitet werden. Ob Sie Dämpfen, Grillen, Frittieren, Backen oder Braten möchten – dank des Combi Dämpfers sind alle Gararten mit nur einem Gerät abgedeckt.

Zusätzlich steht dem Anwender noch die sogenannte Regenerier-Funktion zur Verfügung. Mit diesem Garprogramm können vorgegarte, gekühlte Speisen in kurzer Zeit ohne Qualitätsverlust auf Verzehrtemperatur gebracht werden.

 

weitere Gerätetypen

 






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